2022年も引き続きスパイスアンバサダーに就任させていただくことになりました。
１月のテーマは『気分が上がるレシピ・ほめられレシピ・みんなのとっておきスパイスカレー』です。
私の夫はナンが大好きで、ナンが美味しいインドカレーのお店があるから行こう！とずっと誘われていた。
しかし、私の父が昨年暮れに癌が見つかり、年明けに手術をしたので、心配で私1人実家に帰省する為、暫く家を空けることになり、インドカレーを食べに行くのは少しお預けに（笑）
帰省前にそのお詫びとして夫にナンで食べれるカレーを作った。
カレーの中でも夫が好きなチキンカレーを。
カロリーはできるだけ抑えたいのでバターは不使用。
そして、インドカレーとまではいかないが、和風の要素も取り入れながら、スパイスでインド感を少し演出？？(笑)
ナンで食べるので水分は少なめで作ってみた。
ナンは市販のものを購入。
インドカレーのスパイスに、日本の特徴である白味噌や昆布茶を加えたインド×日本の融合カレーをナンで。
鶏もも肉の脂と旨味も詰まって美味しくできました。
夫も美味しいと喜んでくれて、ナン２枚ペロッと食べていました
夫が喜んでくれて良かった。
ご興味がある方は、ぜひレシピを参考にしてみてくださいね。
■材料■ 2人分
・玉ねぎ…1/2個
・鶏もも肉…２00g・
・にんにく…１片
・しょうが…１片
・ブランデー…大さじ３
・水…200ｇ
・◎昆布茶…ひとつまみ
・◎ケチャップ…大さじ３
・◎ウスターソース…大さじ３
・◎砂糖…小さじ1
・白味噌…小さじ１
・小麦粉…適量
・塩コショウ…少量
・オリーブオイル…適量
・ナン…２枚
★カレースパイス★
・GABANクミンパウダー…小さじ1
・GABANコリアンダー…小さじ1
・GABANターメリック…小さじ１
・GABAN カルダモン…小さじ1/2
・GABAN ナツメグ…少々
・GABANレッドペッパー…少々
・GABANガラムマサラ…少々
■下準備■
⚫️玉ねぎを微塵切りにする。
⚫️鶏もも肉は一口サイズに切り、塩コショウを振って小麦粉を薄くまぶしておく。
⚫️にんにく、しょうがはすりおろす。
■作り方■
①. 熱したフライパンに少量のオリーブオイルを引き、中火で鶏もも肉にを焼く。
焼き色が付きある程度火が通ったら、いったんお皿に取り出す。
②. ①のフライパンに玉ねぎを入れて、透明になるまで弱火で炒める。
※鶏もも肉を焼いた後の油を利用して玉ねぎを炒めるが、油の量が足りないようであれば、オリーブオイルを少し足してみてください。
玉ねぎの色が透明になりだしたら、鶏もも肉を戻し入れ、
にんにく、しょうがも加えて中火で炒め、ブランデー、◎の調味料料、★カレースパイス★も加え少し炒めたら、
水を加えてやや弱火にして10分程に詰める。
③. ②に白味噌を加えて、味が物足りないようであれば、ガラムマサラのスパイスを加えて味の調整をする。
④. ナンを浸してお召し上がりください。
■ポイント■
⚫️辛いのが苦手な方は、レッドペパー、ガラムマサラの量は少なめをお勧めします。1振りから始めて味見をしながら調整してみてください。
■スパイスの特徴やポイント■
香り高く、爽やかでピリッとした辛味が特徴のブラックペッパーは、料理の味を引き締めてくれます。
ハウス GABAN レッドペパー<パウダー> 15g×5個
Amazon（アマゾン）
992円
別のショップのリンクを追加・編集レッドペパーは、辛味のあるスパイスです。
ピリッとした辛さと香ばしい香り特徴で、個人差がありますが、少量でも辛味が出ます。
お好みで辛さの調整をしてください。
私は辛いのはあまり得意ではないので、今回は控えめの分量にしています。
GABAN クミンパウダー 15g
Amazon（アマゾン）
485円
別のショップのリンクを追加・編集クミンこそが、今回のカレーの香りを生み出しているスパイスであります。
肉料理やスパイス料理には欠かせない存在で、少量でも食欲をそそる良い香りを演出してくれます。
GABAN(ギャバン) ターメリック 16g
Amazon（アマゾン）
335〜355円
別のショップのリンクを追加・編集カレーの黄金色を作り出すターメリック。
油に溶ける親油性で、水だけでは色付きが不十分で、炒めたり油を加えながら調理する方法に向いている。ターメリックライスを作る際にも用います。
GABAN コリアンダー パウダー 15g
Amazon（アマゾン）
380円
別のショップのリンクを追加・編集爽やかで甘味があり、マイルドなスパイスで、カレーには欠かせないスパイスです。
爽やかな芳香が強く、『スパイスの女王』と呼ばれているカルダモン。カレーにも欠かせない存在です。
ケーキや甘い料理にもよく合い、北欧ではパンケーキ等の生地に加えたりしています。
その他、消化促進や解毒作用、神経バランスを調える効果があります。
穏やかな香りと、ほのかに苦く甘い風味がします。
肉の臭み消しの効果があり、料理に加えることで風味が豊かになります。
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数種類のスパイスがミックスされていて、香りや辛みを出すカレーには使いやすいスパイスです。
個人差はありますが、少量でも辛味が出ますので、最初は少量から調整してみてください。
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