こんにちわ！

今週に入って随分と涼しくなりました。

クーラーをつけなくてもいいくらい。

夏の終わりを感じます。

関東は涼しくてよいのですが、九州では台風がすごい様子…

どうぞ、お気をつけ下さい…

そして、今日の話題は、目下試作中の老麺パン。

＊プレーンなカンパーニュ（右）

＊グラノーラ入りのパン

老麺とは、中華の麺やまんとう等を作るときに使うもので、前日の生地を一部取り置いたものです。

翌日パンを作る際にそれを発酵種として入れるのですが、調べると、先にも書きました、「まんとう」、またはパネトーネなどに使われることが多いみたい。あとは、シンプルなパンに使うときはイーストを足しているようです。

そうなれば、シンプルなパンを老麺だけで焼いてみるとどうなるのか、試してみたくなるのが人情…❓

と、いうわけで、ホームパーティーにお出しするパンにもかかわらず、果敢に挑戦してみました‼️

出来栄えは…お客様は美味しいと完食してくださいましたが、私としては、納得がいかず…

確かに、どうも、生地が「まんとう」っぽい…

スミマセン。 m(__)m

なので、今回のホームパーティーはお料理でリカバリー！

＊3種の前菜。スロージューサーで作ったコーンスープ、アボカドのミルフィーユ、クスクスのサラダ「タブレ」

＊オイルサーディンのキッシュ

＊ローストビーフ

このロービーは前日の漬け込みから夫が頑張ってくれました。焼き上げも中心温度を計り、渾身のパーフェクトピンク！

あとは鳥パテ等…

ワインやチーズにリエット、デザートなどをお客様が持ってきてくださり、かなり豪華なメニューになりました！

ごちそうさまでした。

そして…

老麺カンパーニュはまだまだ勉強が必要なのであります…

To be continue....

自家製酵母パン作り教室 GRACE

ホームパーティーと老麺パン