すっかり日が暮れるのが早くなりました。
先日から続いています、カンパーニュのクープ問題。
今までよりも少しまし？なパンが焼けました。
エッジがベリッとめくれるまではいきませんが、なんだかプックリ可愛いパンになりました。
レーズン酵母のストレート法で焼きました。
実は少し加水率を下げました。
先日まではルヴァン種で酵母分を除いて70％。酵母分を入れると75％にて作っていましたが、今回はレーズン酵母液込みで70％で。
もちろんまだ納得はいきませんが、こんもりとした可愛いフォルムを見たら、少し癒されました。
またチャレンジします！
自家製酵母パン作り教室 GRACE