「つけめん」は「ラーメン」か――。
横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果をまとめた。同博物館は２日、１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。
研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は６倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が２０倍以上になったという。
日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を「特製もりそば」として商品化した。小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の「頑者(がんじゃ)」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、全国に定着していったという。
しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」との声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。
同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに限定したイベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから「単なるブームではなく、ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。
２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に自らが立つ」とのこだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を説得した。当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。
同館では、１階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの全(すべ)て」も開催している。
・ ＜ゾウガメ＞３９年ぶり復活 ガラパゴス諸島（毎日新聞）
・ 自ら磨いて感謝とコスト意識＝日航社員、車いす清掃―羽田空港（時事通信）
・ 相乗り3衛星、電波確認できず＝大学が開発、H2Aで打ち上げ（時事通信）
・ 前原国交相「ツートップの問題極めて大きい」 内閣の支持率低迷（産経新聞）
・ 民主、首相進退巡り緊迫…小沢氏と対応協議へ（読売新聞）
横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果をまとめた。同博物館は２日、１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。
研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は６倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が２０倍以上になったという。
日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を「特製もりそば」として商品化した。小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の「頑者(がんじゃ)」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、全国に定着していったという。
しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」との声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。
同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに限定したイベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから「単なるブームではなく、ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。
２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に自らが立つ」とのこだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を説得した。当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。
同館では、１階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの全(すべ)て」も開催している。
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