人参ジャムと言っても、リンゴとレモンが入っているので、ミックスジャムが正しいのかな？
レモン：１個
リンゴ：１個
人参：２本(４００g程)
グラニュー糖：３００g程
レモンはマーマレード。
『万能!レモンマーマレードの料理レシピ【モバれぴ】 | 料理レシピや作り方を検索』
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http://m.cookpad.com/recipe/501990?uid=07012380979061_gi.ezweb.ne.jp
を参考にさせて頂いた。
リンゴは皮と芯を取り除いてスライス。
人参は皮を剥いて、適当な大きさにカットして１０分程茹でた後、ポテトマッシャーとかいう器具で潰す。
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フライパンに上記を入れて火に掛けて、
ある程度煮詰まって来たら石油ストーブの上に移動して、更に水気を飛ばす。
最後に瓶に詰め(上のURL参照)て出来上がり。
オレンジ色の方が人参ジャムで、黄色い方は随分前に作ったレモンマーマレードである。
要するに、キャロットジュースと同じ材料なので、人参が嫌いな方でも、パンに塗ったり、紅茶に溶かして飲んだり、美味しくいただけるとおもう。
お試しあれ。