チヌ・イワシの佃煮

最近、特に新燃岳が活動を始めて以来、大きめのチヌが釣れなくなった。
もちろん、因果関係は不明だが。

メイタ(小さいチヌ)は釣れるが、降灰で干物が作れない。

ということで、佃煮に挑戦してみた。



水・醤油・砂糖に昆布だしの素を加えて煮詰めただけだが、癖のない白身魚なので、以外とイケる。
焦げる寸前まで煮詰めてあるので、しつこくない苦みがちょうど良かった。

佃煮は難しい料理だと思っていたが、結構簡単ではないか。


そこで今度は、イワシの佃煮に挑んでみた。

「イワシの佃煮 作り方」でウェブ検索し、自分なりにアレンジしてみた。



味付けは、醤油・砂糖・酒・味醂を適量。

しょうがの薄切りと刻み昆布・白ネギを添えて圧力鍋で２０分煮込んだ後、百円くらいの安いシソふりかけを鍋一面に、ちょっと多すぎたかな？と思うくらいふりかけて、石油ストーブに乗せて１時間程煮詰める。


美味い!!


圧力鍋が安物のせいか、骨まで食べられなかったのが残念であった。

今度作る時は、３０～４０分煮込んでみようと思う。


未完成な料理で申し訳ない。


お粗末さまでした。


以上。