☆Lasagna alla romagnola☆

ロマ－ニャ風ラザーニャ。

ロマ－ニャ地方のラグーと言えばサルシッチャで作りフィノッキオの風味をきかせたものが代表的。

ボローニャ風に比べさっぱりしてるのが特徴。

牛挽き肉がメインのボローニャ風ラグーと違い豚挽き肉をメインにしロマ－ニャ風ラグーを作りベシャメルソースを作り仕上げて完成させます。

☆Pizza dolce del Viterbo☆

ウﾞィテルボ風ピッツア｡

イタリアローマ北西の町ウﾞィテルボのクラシカルなケーキ！

バターじゃなくてラード使用も特徴的。


薄力粉に生イ－ストを加えぬるま湯を加えよく混ぜ耳たぶくらいに柔らかくなったら球状にまとめボウルに入れラップをして約2倍の大きさになるまで発酵させます。

それに薄力粉、グラニュー糖、塩、溶かしておいたラ－ドとシナモンを混ぜ合わせたペーストを加え、弾力がでるまで強くこね

バターを塗った型に入れ、表面を平らにしてラップをして温かいところにおき生地を2倍くらいに膨らませ、表面に卵を塗り
170℃のオーブンで約20分焼き完成。

☆Cavatappi con i broccolo☆

カーウ"アタッピ ブロッコリー風味｡

ボウルにオリーブオイル70cc､ミニトマト、乾燥バジリコ、を入れ混ぜ合わせておきます。

ブロッコリー、パスタを合わせて茹で、茹で上がったらパスタ、ブロッコリーをボウルに入れ手早く和えパルミジャ－ノをすりおろし、追加で乾燥バジリコふりよく和え完成。