博多どんたく西院店紹介②

こんにちわぁ～

今回も博多どんたく西院店を紹介しまぁ～す。

写真は「すじ煮込み」。

すじ煮込みは意外と手間がかかってます。

まずはすじ肉を下茹でします。

灰汁が無くなって、火が通ったら掃除します。

掃除とは不要な脂分を取り除く作業です。

この掃除をしっかりしないと、美味しくできません！

さらに、コンニャクや大根を下茹で。

そして圧力釜に調味料など入れて煮込みます。

出来た物は継ぎ足して鍋に入れます。

コクと旨味はもうマネできませんよ！

すじ肉のコリコリや柔らかいとこが混じって、ムッチャ旨い！

この煮込みを使った「スタミナラーメン」やごはんセットのおかず、

夜にはお通しにも使われています。

こんな美味しそうな「すじ煮込み」。一度ご賞味を！！！

「博多どんたく 西院店」紹介その①

こんにちわぁ～

今回からは「博多どんたく西院店」を紹介！

何度も紹介していますが、写真付きで解説でっすよぉ～

らーめん＆もつ鍋、串焼き等、博多で愛される屋台のメニュー。

味もさることながら、博多の街も気に入ってます。

まず今日の紹介は「煮込み」。おや、意外？

店では大活躍の隠れた主役です。

甘辛く煮込んだスジやホルモンにコンニャクと大根を加え、

継ぎ足して煮込む奥深い味わい。

これを、ランチではおかずに。

夜はお通しに。

ラーメンにも使ってます！

スジは下ゆでして灰汁抜き。余分な脂を手で取り除きます。

コンニャクもちゃんと下処理。

こうして毎日作っている「煮込み」。

あぁ～、食べたくなりません？（笑）

来週発売。

こんにちわぁ～

来週発売のゴマダレ冷麺。

ＰＯＰも完成し、準備ＯＫ．

どう？うまそうでショ？