徳島県は東側から南側まで海に囲まれ、また四国三郎と呼ばれる吉野川ほかの川も多く、海鮮の「おいしいもん」も多いんです。
まず「鱧（はも）」ですが、全国トップクラスの漁獲量を誇っている徳島の鱧。
鱧という魚はとても獰猛な見た目。
でもその身は純白で上品な甘みとたっぷりの旨味を含んでいます。
夏だけではなく秋から冬にかけて脂がのった鱧は鍋料理との相性は抜群なんです。
それから小松島市和田島（わだじま）の「しらす丼」
白く輝くしらすは、シンプルに丼ぶりで決まり！
わしわしと丼ぶりをかき込みたくなりますよ。
徳島名産の「すだち」はたっぷり絞りましょう。
それから吉野川、那賀川で獲れる「鮎」
鮎は石の表面についた藻を食べているのでスイカに似た独特の香りがありますよね。
そのため「香魚」とも呼ばれているんですよ。
鮎には良質のたんぱく質が多く、またカルシウムやビタミンAも多く含まれているんです。
視力や粘膜を正常に保ち、病気の回復を早める働きがあると言われていますよ。
甘露煮、バター焼き、塩焼きにして食べられます。
また内蔵の塩辛である「うるか」も良く知られています。
名産と言えば「鮎の姿ずし」
これもすだちをたっぷり絞って食しましょう。
私は、シンプルに塩焼きにして、すだちをたっぷり絞りかけるのが大好物です！！
