皮膚や粘膜の潤いを維持し、新陳代謝を促す働きを持っている脂溶性のビタミン。レチノール類の形で自然界に存在し、植物ではβ‐カロテンの形で存在する。不足すると皮膚表面の細胞がダメージを受けやすくなり、皮膚がカサカサになってくる。脂溶性なので油と一緒に取ると吸収されやすくなります。
ビタミンＡ（レチノール・カロテン）を多く含む食品：
レチノール ： レバー（鶏、豚など）、肝油、乳製品（牛乳・チーズ・バターなど）、卵、ホタルイカ、ウナギ、アナゴ、アユの内臓など
カロテン ： 緑黄色野菜（にんじん、かぼちゃ、しその葉、パセリ、にら、ほうれん草、小松菜、春菊、明日葉など）、海苔、ワカメ、緑茶など
● 緑黄色野菜とは１００g中に６００μｇ以上のβ‐カロテンを含む野菜で、現在５６種類が緑黄色野菜と位置付けられている（トマトやピーマンなど、６００μｇ以下でも１回に食べる量や頻度が高い色の濃い野菜も、緑黄色野菜と位置付けられ含まれている）
ビタミンＡ（レチノール・カロテン）を多く含む食品：
レチノール ： レバー（鶏、豚など）、肝油、乳製品（牛乳・チーズ・バターなど）、卵、ホタルイカ、ウナギ、アナゴ、アユの内臓など
カロテン ： 緑黄色野菜（にんじん、かぼちゃ、しその葉、パセリ、にら、ほうれん草、小松菜、春菊、明日葉など）、海苔、ワカメ、緑茶など
● 緑黄色野菜とは１００g中に６００μｇ以上のβ‐カロテンを含む野菜で、現在５６種類が緑黄色野菜と位置付けられている（トマトやピーマンなど、６００μｇ以下でも１回に食べる量や頻度が高い色の濃い野菜も、緑黄色野菜と位置付けられ含まれている）