クリスマスは過ぎましたが

昨日はチキンレッグカレーば作ったとです。

クリスマスはスーパーに普段並ばない骨付き鶏モモ肉が並ぶので嬉しいねぇ。

鶏肉をローリエと一緒に弱火で1時間ほどコトコト煮ます。そうすることでスプーンでも軽くほぐれる程柔らかくなるのです。

今回は飛び魚の出汁を使ってみたんですが、なかなかいい感じに仕上がりました。

インド南部やスリランカではモルジブフィッシュという鰹節みたいなのをカレーに入れたりするらしい。やっぱ魚の出汁ってカレーと相性いいんだよね(^_^)