大根カンコロつくり P163

五島の冬支度
大根カンコロつくり
カンコロと同じように軒に干して作る
「大根カンコロ」（呼称は一部での呼び方かもしれません
。未確認）
軒に吊るし乾燥します。空気の乾燥する日が続く時期でな
いと作れないそうです。

カンコロは茹でたものを干しますが、
こちらは生を乾燥させるものです。
出来たものは、水で戻し煮物の具材として春のツワブキと
相性ばっちりです。

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