4月23日(月) 雨 
皆さん こんにちは (^o^)/
ＳＳです。。。。(^o^)v
スチューデントサポート部の略です)
新入生の 皆さんもコックコート姿が
板についてきましたねェ。。。
今日はどの実習室も
包丁研ぎをされております
ご覧いただけますかぁ
そうなんです
こちらは『中華包丁』です
武蔵野調理の学生さんは
全員この中華包丁を持っております。
色々な道具を使いこなすことで
あらゆることに応用が利くんです
こちらは 日本の出刃包丁です。。。
和包丁では魚を卸すのにも
野菜を剥いたり切るのにも
『しのぎ』が大切な役目を果たします
『しのぎを削る』ことなく
研ぎあげて下さい
※「しのぎ(鎬)」とは、
刀の刃と峰(背の部分)の間で
稜線を高くした所。
その鎬が削れ落ちるほど激しく刀で斬り合うさまを
「しのぎを削る」と言うようになり、
後に、刀を用いた争い以外にも
熱戦を指して言うようになった。
熱戦を指して言うようになった。
武蔵野調理師専門学校は
完全担任制を引いております。
実習の先生とはまた違った目線で
学生をサポートしております。
怪我の手当ても 担任のお仕事。。。
石坂くん これからも安心して
実習に取り組んで下さいネェ
担任の徳重先生が
カットバン持参でかけつけますヨォ