おはようございます
ありがとうございます
今日は雨ですね
少し寒くなるようです
私ももう少ししたらお仕事です
暖かくしてお出かけくださいね
ある日のお弁当
上が夫用(ご飯は別に用意)
下が私用
私のお弁当箱の方が圧倒的にでかい…
でもッ
私のお弁当は下にご飯ではなく
水菜やブロッコリーの新芽
パクチーまで敷き詰めて
まるで野菜畑なお弁当なんです
その上に
常備菜を適当に載せまくる
野菜が下にあるから案外寄り弁しません
誰のためでもない自分のお弁当だから
本当〜に適当ですが
この適当さにはまっています
私は神経質な性格ですが…
他人にも自分にも
もう少し
ゆるゆる
おおらかに生きれたらなぁ〜
って願ってます
目標
目標前置きが長くなりましたが
今回、注目するのは
人参の効果です
私のお弁当には
人参ラペ
夫には
人参しりしりを
たーっぷり入れてます
どちらも人から教えてもらった
お気に入りメニュー
緑黄色野菜には
βカロテンが含まれていますが
中でも人参はその含有量が
ダントツです
βカロテンは体内で
ビタミンAに変換され
皮膚や粘膜を丈夫にしたり
視力の維持、がん予防、免疫力強化
アンチエイジングなど
とても健康効果の高い栄養素なのです
レバーに含まれるレチノールという成分も
ビタミンAに変換されるそうですが
こちらは食べ過ぎると過敏症となり、
肝臓に負担がかかるそうなので
食べ過ぎに注意ですが、
カロテノイドの場合は、
必要な分だけを体内でビタミンAに変換してくれるので、安心なのだそうです
でわ、生と加熱とどちらがよいかというと
βカロテンは熱に強く
また油と摂ることで吸収率もアップするそうです
良質な油と共にどうぞ
生の場合だと、アスコルビナーゼという
ビタミンCを破壊する酵素が
含まれるため
お酢やレモンなどの酸と一緒に取ると
よいそうです
ご安心あれ
人参ラペは
人参ラペはスライスして軽く塩もみでしんなりさせた後に、オリーブオイルやアマニオイル、お酢やレモン汁、メープルシロップなどを加えておりますので、その辺もバッチリでございます
私は人参ラペが大好物です
花粉症などで
鼻や喉の粘膜が弱っているこの季節
人参を取り入れて
立ち向かいましょう〜
読んでくださり
ありがとうございます