今日は久し振りにひと手間かけました(^人^;)
まずは＊牛すじ煮込み＊
すじ肉に蜂蜜をからめて1時間位アク抜き
蜂蜜は肉を柔らかくして
アクや臭みを取るので
このあと茹でこぼしをしなくていいんですo(^-^)o
ジャンボニンニクがあったので
一緒に煮込みます
最初に潰したニンニクと一緒に表面に焼き色がつくまで強火で焼きます(中はナマ)
焼いておくとコラーゲンや肉汁が閉じ込められてトロトロに
仕上がりますﾖ!
臭みとりと香り付けに
ネギ、ショウガ、炒めに使ったニンニクを入れて
今日は和風の甘辛に味付け
気分で塩、中華風の時も…
まだ味が染みないので
味見にちょっとだけ
＊ゴーヤチャンプルー＊
ゴーヤは火を通し過ぎると
苦味が増すので最後にサッと
温まる程度でOK！
野菜の水切り
スゴく便利。しっかり水切り出来ます(^_^)v
まずは＊牛すじ煮込み＊
すじ肉に蜂蜜をからめて1時間位アク抜き
蜂蜜は肉を柔らかくして
アクや臭みを取るので
このあと茹でこぼしをしなくていいんですo(^-^)o
ジャンボニンニクがあったので一緒に煮込みます
最初に潰したニンニクと一緒に表面に焼き色がつくまで強火で焼きます(中はナマ)焼いておくとコラーゲンや肉汁が閉じ込められてトロトロに
仕上がりますﾖ!
臭みとりと香り付けにネギ、ショウガ、炒めに使ったニンニクを入れて
今日は和風の甘辛に味付け
気分で塩、中華風の時も…
まだ味が染みないので
味見にちょっとだけ
＊ゴーヤチャンプルー＊
ゴーヤは火を通し過ぎると苦味が増すので最後にサッと
温まる程度でOK！
野菜の水切りスゴく便利。しっかり水切り出来ます(^_^)v