今日行われた平成２２年度の青雲塾 第２回目の講師は
京都 のお菓子屋さん 《 末富 》社長の 【 山口 富蔵 先生 】でした
http://kyoto-wagasi.com/a_shop/suetomi.html
このパッケージの品いただいた事ありませんか
明治２６年に暖簾わけにより創業 【 末富 】
現当主の３代目【 山口 富蔵 先生 】に講演依頼をした所、快く引き受けて下さいました
実は、僕が青年部に所属する以前ですが、平成１５年にも講演をお願いし、《 主菓子 》についてご講演いただいたばかりでした
今回は、それに続き《 干菓子 》
演題は[ 茶の湯の干菓子について ]
早朝よりご準備いただき、講演前に行いました呈茶席のお菓子まで準備して下さいました
涼しげな《 葛やき 》です
銘は「 皆さんで付けてください 」 との事
僕は[ 朝霞 ]に致しました
落雁・白雪こう・有平糖・生砂糖・すはま・種もの・麩焼煎餅・半生菓子・琥珀糖・・
いろんな種類と共に、その作り方・その工夫・・など職人ならではの目線で心弾む講義内容でした
なにより《 和菓子 》の精神を学びました
【 お客様の気持ちにあわせたお菓子が造れるか？】
深い言葉でした
僕の仕事にもつながる言葉でした
《 洋菓子 》の職人がどんなにすばらしい物を創り上げようと《 和菓子 》の精神にはかないません
お茶を通じて学ぶ中、多くに共通する言葉
コレこそが【 和 】
日本人として学ぶべき[ 相手を思いやる気持ち ]をあらためて感じました
それと共に、求められる想像力・理解力・・それを培う世界
【 総合文化 】としての世界
皆さんも一緒にハマりませんか