すっかり《 角窯 》の様子がお届けできていませんでしたね・・
今朝、窯焚
が終わりました
で、今日はその後10時より【岡山ふれあいセンター】にて
岡山旭川青年部が、いつもお世話になっております
《 Ｊapanese foods ＭＡＲＵ 》マルのご主人 佐々井 要先生を
お招きし、『 点心 』作りを勉強して参りました
大なべいっぱいに張った水に、利尻昆布と「これでもか～
」って程のかつおぶしを入れる【プロの技】のタイミングを見届け、そして本日作る《 8品 》の手順の説明を受けました
普段、【 乾燥カットわかめ 】しか使う事のない生活をしておりますので、大きなわかめのカットする様子を聞くだけでも新鮮
早速、5つのグループに別れ、調理スタート～
手際よく開始するグループ
ムードメーカーが揃っておりますな～
まずは地道な作業から・・
1寸豆の黒い所を爪で取ります
サッと鮮やかに変化したわかめも食べごろサイズに・・
下ごしらえの時間の必要なものは全て先生が準備してくださっていたので作業もスピーディ～
道明寺粉1合に対し、出汁は200ＣＣ。塩抜きした桜の葉っぱで巻き、《 桜蒸し 》を作ります
その横では《 よもぎ麩の田楽 》
田楽みそも、よもぎ麩の素揚げ・油抜きも先生が準備済み
味を調えただし汁で煮て、みそをのせ、バーナーで炙って串にさす
出来上がった点心の献立は
○ 煮物椀（焼き鯛・わかめ・木の芽）
○ 筍の土佐煮
○ 桜蒸し
○ よもぎ麩の田楽
○ 子持ち飯だこ
○ 1寸豆の塩ゆで
○ 花びらゆり根
○ つくしの白和え
○ 香の物（たくあん）
○ ご飯
これらを《 美しく
》盛り分けるのが【 プロ 】の技
僕もその様子を撮影するのに必死の図
そして先生の見本
真上から全体を撮ってますが、座った目線での立体感
が《 美しい 》
縁高に盛るとこのように・・
《 春 》がこの中に満開です
このまま【 お酒 】とともに、《 お花見 》に行きたい気分でした
僕を含む【 男性グループ 】も素晴らしい出来栄えでした
見た目も、味も素晴らしかったです
しかし・・だし汁に対し、砂糖も醤油も実に目分量・・
お吸物の『 いいあんばい 』さの《 雰囲気 》を教わりました
それぞれの盛り付けも本当に様々でした
今日は短時間に色んな勉強が出来ました これで明日からの主夫（しゅふ）生活
も幅が広がりました
まずは 『 だし 』から頑張ります
そして皆で《 美味しく 》頂きました
ＭＡＲＵのご主人様ありがとうございました
ちなみにマルの住所はコチラ
岡山にお越しの際は是非お立ち寄り下さい
皆様、春の多忙な時期にお集まりいただきまことにありがとうございました
各青年部員も、各家庭において実践していただき、それぞれスキルアップしていただいて
秋に予定している《 お茶事
》に生かしていただきたいと思います
そして、この和やかな雰囲気で、4年後の全国大会に臨みたいですね
これからもよろしくお願い致します
↑今回は茶道のご紹介。でもコチラにも
ぽっちっ とよろしくね！