さてさて、ひと通りの料理も揃い、懐石の時間も後半です
そこで、なぜ《 懐石 》っていうか知ってますか
《 懐石 》は、もともと修行中の禅僧が、温石を懐中に入れて腹中を暖め、空腹や寒さをしのいだことから因り、一時しのぎ程度の食事の意味です 
為になったね～
焼物
↓
預鉢
↓
進鉢（しいざかな）
↓
・・・と進み、2度目の飯器
一応汁替えをたずねますが、断わっていただくのが通常です。
亭主は茶道口でご挨拶をし、少ない時間でご相伴 
その間、お客様同士での団欒の時間です。
新潟のお酒も、進肴の味わいにいよいよ〔 カラ 〕に・・
末客の方に器を茶道口まで返していただきます。
これで前半の食事のしめくくりです
画像が見当たらなかったのですが、【 小吸物 】をお出しします。
これは、【箸洗い】としてお出しします。
昆布で出汁をとり、ウメと松の実で仕立てました
そしていよいよ【 八寸 】の出番です
右向こうに山か里の幸
左手前に 海か川の幸
今回は 《 秋刀魚の一夜干しと、長芋白煮 》
さぁ 千鳥（盃事）のスタートです
[ 久須美酒造 ] ☆ 夏子物語 「 花火 
」吟醸生貯蔵酒
も一気になくなってしまい、次に用意したのは・・
《 湊木遣 》みなときやり
新潟は佐渡島のお酒。
塚本商店さんのプライベートブランドです
塚本さんとは、先日行ってきました新潟で〔 3時 〕まで呑んでまして、話に盛り上がり、酔った勢いで話が進み、なんと翌日には岡山に届いた という《 夢 》のような品です
僕からは、コレを送りました
《金彩の夫婦茶碗》
【備前焼の茶碗でごはんを食べると長生きをする】って云います 
また、【左馬（初窯の際出てくる品）の茶碗で中風にならぬ】ともいいますね
なんとも不思議な話ですが、岡山理科大学理学部応用物理学科の元教授 〔 光藤先生 〕によって立証されました
この科学的な根拠は後日お話しますね
さて・・
その塚本さんは、昨年お体をこわされたばかりのようでしたので、調子を取り戻していただこうと思い、お送り致しました
早く本調子になってくださいね
かなり脱線しましたけど・・
千鳥です
まず、正客に酒を注ぎ、小吸物の蓋を借り、海のものを盛り付けます。
次に次客の前ににじり寄る。
そして、次々と一献ずつ海のものと共にさしあげます。
そこからまた、正客の下に戻り、お流れを頂戴いたします。
盃をしばらくお預かりし、今度は山のものを・・
そこから、盃が行ったり来たり・・
そこからの【 チドリ 】ですね
まことに《 美味しい 》お酒でしたから普段呑めない方も
『 くいっ 』っとイケちゃいます
このあとは 【 湯斗と香の物 】ですが・・
その④（ 次回で終結させます ）
乞うご期待