ベーグル作り。
もう、始めてからどれくらいかな。
粉の配合、水分量など、
その日の気温や湿度、
色んな事が関係してくると思いますが、
生地の感触で
何となく状態がわかるようになりました。
今日は
強力粉、米粉、薄力粉を
1：0.5:0.5で。
そして、
黒糖、黒すりごま、レーズンを
たっぷりと入れました。
薄力粉を多少でも入れると
上手く出来るような気がします。
毎朝、手作りベーグルを食べるのが
とっても楽しみ。
何だかんだ言って、
最近はお店のベーグルより好きです。
手前味噌ですが…(;^_^A
そろそろモルトパウダーとかも
使ってみようかなと考え中です。
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