今日はスパゲッティとピザを。
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アンチョビと水菜のペペロンチーノ スパゲッティ
※一人分
[材料]
スパゲッティ 80～100ｇ
アンチョビ 2切れ程度（細かくしておく）
ニンニク 1片
唐辛子 1つ
水菜 1束
玉ねぎ 1/4個くらい
生ハム（あれば） 少量
オリーブ油 大2程度
EVオリーブ油 適量
ブラックペッパー お好みで
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１
オリーブ油を入れたフライパンにニンニクを潰して熱する。
あれば、生ハムをカリッとさせるまで炒める
ちなみにボクはただのハム。
２
パプリカ余ってたから入れた
唐辛子も細かくちぎるか、輪切りにしていれます
３
パスタのゆで汁を大3くらい入れて、アンチョビを溶かす
火は止めておく（焦げ防止）
４
茹でたパスタを加え、水菜を入れ合わせる
火を入れすぎると、水菜の食感なくなるので、
合わせるだけという感じで。
５
ブラックペッパーを加える（なくてもいい）
気がつけば結構火が通っていた
６
盛り付け用に避けておいた、水菜を置いて完成
ペペロンチーノにするのが一番好きです。
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アンチョビのトマトソースピザ
今回は手軽に作れるように、クリスピー生地で作りました。
具は適当でよろしいかと。
[材料]
｛生地｝
強力粉 125ｇ
塩 3ｇ
砂糖 2ｇ
オリーブ油 大1
水 70ｃｃ
｛具｝
アンチョビ 6切れ？くらい
玉ねぎ 1/4個
パプリカ各色 1/4個ずつ
チーズ 適量
EVオリーブ油 お好みで
※好きな具を入れてください
｛ソース｝
カットトマト缶 1缶
玉ねぎのソフリット 大1
サラダ油 大1
ローリエ 1枚
ソースは余るので、パスタに使ったりスープに使ってください
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１ ソース作り
飴色の玉ねぎをつくってください
みじん切りにした玉ねぎをサラダ油でひたすら炒めるだけです。
作るのめんどくさかったら、飛ばして次の工程へ
２
トマト缶とローリエをいれます。
ホールトマト缶でいいんですが、種と芯を取り除く必要があるので、
カット缶で。
３
潰しながら15分ほど煮込んで完成。
僕は作り置きするので、2缶分。
玉ねぎのソフリット作るのめんどくさい場合は、
ローリエ入れて煮込むだけでもいいかもしれませんね。
それすらめんどくさい場合は、潰すだけで大丈夫だと思いますｗ
さらに、それすらめんどくさい場合は、市販のピザソースで／(^o^)＼
でも、玉ねぎのソフリット入ってた方が絶対美味しいです。
４ 生地作り
生地の材料を混ぜて、15分くらい捏ねます。
水分は一応調節しつつ入れてくださいね。
捏ねたら30分ほど休ませます。
５
打粉をして伸ばします
クリスピー生地なので、できるだけ薄くのばしてくださいね。
オーブンの大きさに左右されますが。
丸く伸ばしたら縁を折り曲げて作ってください。
ソースこぼれないようにね。
６ 具を乗せる
トマトソースを塗って、野菜を乗せます。
冷凍庫にバジルが入ってたのでそれも乗せました。
アンチョビは刻んで、まんべんなく乗せていってくださいね。
（固まってると塩辛いので）
チーズ！
物足らないので、ドライトマトを乗せました。
７ 焼成
余熱230℃で10～12分
様子見つつ焼いてみてください
若干焼きすぎたｗ
最後にEVオリーブ油をお好みでおかけください。
焼きすぎてチーズがカリカリになっちゃったけど、
それはそれで美味しかったです。
朝ごはんに残しておこうと思ったのに、全部一気に食べちゃった
うっかり。
おまけ。
焼売の皮が残ってたので、簡単ピザ。
ソースはケチャップで、具を乗せてフライパンで焼くだけです。
これもアンチョビ乗せようと思ったのに、忘れるという。
簡単に作る場合は、これで十分。
もちろん餃子の皮でも大丈夫です。
おつまみ感覚で食べたい場合は、
こっちおすすめ！
アンチョビがなくなったので、とりあえずこれでアンチョビシリーズは終わりますｗ
お付き合いありがとうございましたー＼(^ω^)／