大根の旬は冬だと思っていましたが、夏も大根が店頭に並んで
いて買いやすいです。
ならば、冬のものと思っていた「おでん」を夏に食べるのも
いいかな。
鶏の手羽元、玉子、厚揚げ、こんにゃく、がんもどき、そして、
大根。
お餅の入った「きんちゃく」も入れたかったのですが、夏に
おでんをする人は少ないようで、売っていませんでした。
出汁は堺屋醤油さんの「いりこつゆ」を加えています。
すごく美味しいです。
瀬戸内海産焙煎煮干出汁 いりこつゆ/簡単本場の讃岐うどんつゆ
シャトルシェフを使いましたが、まずは煮込み過ぎず、大部分は
冷まして、大きなタッパに分けていれて冷蔵庫へ。
温めて食べたり、冷たいまま食べたり、少しずつ食べました。
蒸し暑く、気温差もあるし、低気圧にもなる梅雨の時季。
いろいろと作業に追われる中、調理回数を減らせることも
体力温存のためには良いです。そもそも、調理というほどの
こともしていません。
何より、さっぱりしていて、それでいていろんな具材から栄養が摂れます。
熱中症対策にも良さそうな「おでん」でした。大根は、まだ歯応えが
あって、それもまた、美味しかったです。
大根と玉子の一部は、シャトルシェフで加熱し続けて煮込み続け
ました。しみしみになった「おでん」の味の変化もまた良し。
↓シャトルシェフでたくさん作りました。
↓加熱の少ない大根と玉子
加熱し続け、しみしみになった大根と玉子
