久しぶりに自分で餃子を作りました。
皮はお店で売っているものを使いました。
子どもの頃に母親に手伝わされて包みましたが、
その当時から今に至るまで、１回の具の分量の
加減がわからず、多くなったり少なくなったり
します。多いと、はちきれそうになるし、少ない
と、ボリュームに欠けるし。
１５０個の予定でしたが、分量がうまくいかず、
具が足らなくて１３０個になってしまいました。
残りの皮は週末にチーズを包んでビールのおつまみ
を作りましょう。
具を入れる特別な容器は無いので、蒸し器のお湯を
沸かす下の部分の鍋を使います。これが私の持って
いる一番大きな容器。
豚肉、キャベツ、ネギ、ショウガ、ニンニクを混ぜて
具を作りました。中国の青島（チンタオ）に行った時、
餃子にニンニクを入れず、生のニンニクをかじりながら
餃子を食べると教わりましたが、やはりニンニクを
入れてしまったほうが美味しいと思うので、入れて
しまいます。
２時間くらいかかって作り焼き終えました。最初に焼いた
ものが冷えてきたらジプロックに入れて冷凍保存。
一部は大きなタッパに入れて冷蔵保存。
洗い物など全部片づけてしまってから、手作り餃子を
食べながらのビールは至福です。
良学舎/ 豊四季駅前 学習塾 小学・中学・高校 柏 流山 おおたかの森 野田
