ニンジン、大根は銀杏切り。里芋、タマネギは半月切り。
銀杏と半月なんて、素敵な名前です。
皮をむいて、材料を黙々と切る時間は気持ちの切り替え
には良い時間。
ゴボウは切ったものを少し水にさらしてから。
ゴボウをさらした水がほんのりと金色に染まります。
これらの具材を中華鍋に投入。
いい香りをするまで炒めました。
野菜をシャトルシェフに移した後、豚肉を炒めて、
鍋に追加します。
火にかけてアクをとりながら、加熱。
味付けは堺屋醤油さんの「いりこつゆ」と
塩少々。
瀬戸内海産焙煎煮干出汁 いりこつゆ/簡単本場の讃岐うどんつゆ
ある程度加熱したら、シャトルシェフに眠らせました。
シャトルシェフは朝まで温かいので、
朝起きたら、そのままお椀に入れていただきます。
