茄子の揚げ浸し

茄子を中華鍋で油多めの炒め方、揚げ焼きという感じにして、

出汁をかけてネギを載せました。揚げる時はサラダ油で、

ネギを載せる時に少し胡麻油。

 

すごく簡単ですが、茄子がとろとろで美味しかったです。

 

出汁は、香川県の堺屋醤油さんの「いりこつゆ」。

 

白いご飯にもピッタリです。

 

 

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