芽が出そうになるジャガイモをとりあえず保存させるために、
茹でてポテトサラダを作り、小分けにして冷凍してしまいます。
そして、時々、ポテトサラダのまま食べたり、パンにはさん
だりします。
山岳地帯を踏破するレースのテレビ番組を見ていたら、
ポテトサラダを主食のように食べて栄養補給をしている選手が
いました。ジャガイモを主食とする国があることを思い出しま
した。
アイルランドでは、１９世紀のジャガイモの凶作による飢饉で
多くの人が海外へ移住。ケネディ家も、その時の移民として
アメリカ合衆国に渡って来たというのを世界史で学んだこと
があります。
パンとジャガイモというのは主食＋主食ということになる
わけですが、おなかも満たしてくれるし、美味しいです。
今回は、ハムとキュウリと一緒にサンドウィッチ。
キュウリの食感が良くて、なかなかいい感じにできました。
具をはさむ前に薄くパターを塗っておくと、より一層美味しい。
深夜、仕事後で疲れていても、サンドウィッチ作りは楽しい。
朝のために作っているものの、味見と称して夜食に少し食べて
しまいます。ささやかな幸せの時間。
