守谷コレクションという守谷市の産直のお店が守谷駅の
下にありますが、そこでエゴマの葉っぱがあったので
購入しました。
エゴマの葉っぱは大好きなので、嬉しいです。
洗ってから、生のままで、たれをつけた焼き肉を包んで
食べると、ほんと美味しいです。
全部をその方法で食べてしまいそうになりましたが、
そこは堪えて、一部は醤油漬けにしました。
京都にいる頃、在日韓国人の方に、その人自身が漬けたエゴマ
の葉っぱの漬け物を食べさせてもらったことがあります。
それがとても美味しかったので、それ以来、エゴマ好きになり
ました。
その方との連絡は絶えてしまったのですが、最近、エゴマの葉っぱ
を見る度に思い出して、あの人はどうやって作っていたのだろう？
とインターネットで調べたりしています。コチュジャンを入れたり、
胡麻を加えたりしているレシピもあり、試しましたが、あの時の味
は再現できないのですよね。
韓国料理という先入観でコチュジャンとか入っていただろうと勝手に
考えていましたが、実は韓国の調味料は使っていなかったのではな
いかという気もしてきました。
今回は和風にして、醤油、胡麻油、日本の味噌、砂糖少し
を入れてみました。うーん、だいぶんいい感じですが、
ちょっと塩味が強くなり過ぎました。
良学舎/ 豊四季駅前 学習塾 小学・中学・高校 柏 流山 おおたかの森 野田
