以前、藤井商店（守谷市）で買った豚肉を解凍。
ここのところ、何かと時間がなくて、揚げ物を避けておりましたが、
とんかつを久しぶりに作ろうと思います。
中華鍋で油少なめにして揚げ物をしたい、何回かに分けていただき
たいという理由で、せっかくの大きい肉ですが、切り分けて。
手自体に衣でいっぱいにつくので、左手は「小麦粉と卵」担当、
右手は「パン粉まぶし」「油へ入れる」担当にしました。
中火。
とんかつの美味しいお店で厨房から聞こえる、揚げ物の音を
真似したいです。
「きつね色」、いい言葉だなぁと思います。
粉が残ってしまったので、サツマイモとタマネギを天ぷらに
することにします。
普通、野菜→お肉の順番で揚げ物をしますが、今日は、まぁ
いいかと。
いつものことですが、揚げ物が完了した時は、何故か、
おなかいっぱいな感じ。
自分自身が揚がったなぁ、と。
しかし、一部冷凍もして、何回か分のおかずになりますから、
満足な仕事ができました。
