はじめだけ強火で鶏肉の皮のほうに焼き目をつけて
その後、ひっくり返して蓋をして弱火で蒸し焼きに。
ある種の無水調理です。
かなり長く加熱し続けると肉はすっかり柔らかくなりました。
味付けは焼く前に塩コショウ。
焼きあがった後に、加熱していない生（なま）の新玉ねぎを
たっぷり添えて、キューピーのドレッシングをかけていただ
きました。新玉ねぎ、どっさりドレッシングをかけないと、
けっこう辛いです。
鶏肉が主役で、新玉ねぎは脇役のように見えますが、
逆に、新玉ねぎを美味しく食べるために鶏肉を添えている
という見方もできます。
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