先日行った飲食店で、厨房の鍋を使い終わった後、お店の
人が鍋に水を少量入れていました。それで、いろいろと
作業をした後に洗っていました。
使用後に汚れを浮かすために水を入れるのは当然として、
なぜ、あれほど少量の水？
勝手な推論として、鍋の温度を下げると油を流すのに効率
が悪くなるからかな？と考えました。
長時間放置してからお湯で洗うのもわるくはないかと
思いますが、鍋の熱が残っているうちに洗ってしまえば
ガス代も節約できるでしょう。
真似をして、使用後の愛用の中華鍋を洗ってみました。
先日行った飲食店で、厨房の鍋を使い終わった後、お店の
人が鍋に水を少量入れていました。それで、いろいろと
作業をした後に洗っていました。
使用後に汚れを浮かすために水を入れるのは当然として、
なぜ、あれほど少量の水？
勝手な推論として、鍋の温度を下げると油を流すのに効率
が悪くなるからかな？と考えました。
長時間放置してからお湯で洗うのもわるくはないかと
思いますが、鍋の熱が残っているうちに洗ってしまえば
ガス代も節約できるでしょう。
真似をして、使用後の愛用の中華鍋を洗ってみました。