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卵・乳製品・小麦を使わないケーキ店
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昨日の醤油工場見学に続き、今日は油工場の見学レポートをお届けいたします。
主催は同じく下倉樹さん。調味料のスペシャリストです。
午後からお邪魔したのは、朝倉市にある平田産業さん。
平田産業さんは原料にとてもこだわっています。
原料はオーストラリ産の遺伝子組み換えをしていない菜種。
搾油方法は圧力を加えるという、圧搾一番搾り。
タオルを手で絞るような昔ながらの製法だそうです。
一般の食用油は圧搾したあと、N-ヘキサン（抽出溶剤）を使って油を抽出していることが多いそうですが、こちらはただ絞るだけ。
一般の食用油は油を抽出したあとに、リン酸やカセイソーダを利用して精製することが多いそうですが、お酢とお湯しか使わない徹底ぶり。
本当に手間のかかる作業ですが、こだわってこの方法で油を作られています。
平田産業さんの油は、全国色々なところで入手可能。
福岡ではゆめタウン、ゆめマートなどで取り扱いがあるそうです。
工場で買ったごま油がとても美味しくて、
アレルギーのある次女（中3）がとても気に入っています。
我が家の調味料改革！進行中です。
醤油工場のレポートはこちらから
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