Finally , the day has come!!

　　アメリカのシアトル発のグローバルトレンドと言ったら？・・・マイクロソフト？イチロー？　
No. STARBUCKS？　惜しい！　そうそれに続く`サードウエーブコーヒー‘のビッグバンだ。


スターバックス・タリーズなど「シアトル系コーヒーチェーン」がエスプレッソコーヒーにミルクを合わせる「カフェラテ」を武器に世界を席巻したセカンドウェーブでコーヒーがポジティブなものとして意識されるようになったが、サードウェーブは90年代後半から起こった動き。

　豆の産地を重視し、豆の個性を最大限に引き出す淹れ方を追求する新しいコーヒーカルチャーがサードウエーブ。　単一のコーヒー豆を認識して焙煎の仕方、入れ方にもこだわったやり方だ。言ってみれば　ブレンドだけでなくシングルモルトがはやったウイスキーの世界に似ている。

　こうしたスペシャリティコーヒーを生産地からの流通経路をクリアにしてフェアトレードを行なって生産者・消費者ともにHAPPYになろう、うまいコーヒーを飲もうという流れだ。

　実際こうしたコーヒーショップは最初米国のシアトルあたりから増え始め、全米に爆発的に伝播、マンハッタンなんかでもこうしたスタイリッシュなコーヒーショップがとてもたくさんある。この流れが数年前から日本にも上陸して街角に徐々にそうしたコーヒーショップは増えてきている。

　白金台にもそんなお店が・・・2月末くらいに目黒通り沿いにあった空きテナントに　Coming soon!とコーヒーショップオープンを知らせる張り紙が・・・　それ以来楽しみにしていたが、それが4/19いよいよオープンした。

　店の名前は　Jubilee Coffee Shop.　若いかっこいいご夫婦？が始めたお店のようだ。　待ちに待った開店だったので、特別オープニングセールで半額で売っていたインドネシア産の単一豆のコーヒーを購入。　帰宅後飲んでみたら・・・・・うまい・・・うますぎる。　香りは軽やか、酸味が強すぎず余韻が長い。。。　

　コーヒーだけでなく、店内の雰囲気もいい。　オールウッドのカウンターの向こう側にはえらい立派な焙煎機！（外車が買えそうな感じ）　そしてコーヒー豆の袋がいくつかおいてあるのがいかにもな空気感を出している。　テーブル席は店内に３つ。　かたわらにはかわいい牛の置物が・・・・

　待望の！　コーヒーショップがほんとにご近所さんにできた！　愛用しよーっと！