巨峰のコンフィチュール

材料

　巨峰　　　　　　×３００ｇ

　赤ワイン　　　　×３０ｇ

　グラニュー糖　×２４０ｇ

　レモン果汁　　　×１/４個分

作り方

　１．巨峰を湯剥きにして実と皮に分ける。

　２．ミキサーに実の方を入れ攪拌し、鍋に移す。

　３．ミキサーに皮と赤ワインをいれピューレにする。

　４．③を漉して②の鍋に加える。

　５．④にグラニュー糖とレモン果汁を加え火にかける。

　６．状態を見てよければ消毒したジャム瓶に詰める。

このコンフィチュールは美味しかった(≡^∇^≡)

食べた時に葡萄の香りが口いっぱいに広がって行く感じ。

とにかく味が３次元的な広がりを見せてくれます。

皮を使用することで色合いもよくなり食欲をそそります。

ぜひともオススメなので皆さん作ってみてください。

コンフィチュールとは

ジャム（コンフィテュール）

仏　ｃｏｎｆｉｔｕｒｅ

英　ｊａｍ

伊　ｃｏｎｆｅｔｔｕｒａ

フルーツと砂糖を煮、ペクチンの作用でゲル化したもの。

フランスではマーマレード、ジュレも含めた総称をコンフィテュールというが、

狭義ではフルーツの形状が多少残ったものを示す。

脂分で煮込む肉のコンフィやフルーツの砂糖漬けであるコンフィと同じくラテン語ｃｏｆｉｃｅｒｅ「準備する」が語源。

中東で考案されたこの技術は、

十字軍が砂糖きびとともにヨーロッパにもたらした。

フランスでは１３５０年に高級贈答品としてジャムが登場し、

ノストラダムスらがルセットを著した。

農学者セールも推薦した。

と、辞書にありました。

ジャムが英語でコンフィチュールがフランス語だったんですね。

ただ僕のなかでジャムっていうと、素材の形状がなくなるくらいとろとろに煮込んだイメージがあって、

コンフィチュールっていうと、素材感のあるものってイメージなんですよね。