畑の恵み・チキンサンド
今日収穫したばかりの、キュウリ、トマト、サニーレタスを使って、
夏野菜たっぷりのチキンサンドを作りました。
材料 （たっぷり４人前）
鶏の胸肉 ２枚
食パン ６枚切り（２斤）
マーガリン 適量
トマト 大１個
きゅうり １～２本
サニーレタス
クリームチーズ １００ｇ
マヨネーズ ８０ｇ
マスタード 適量
レモン汁 適量
ハーブミックスソルト 適量
粗挽きこしょう 適量
こしょう 適量
日本酒 大さじ３
水 適量（肉が浸る量）
作り方
鳥の胸肉を、火が通りやすいように、薄く開いておく。
鍋に水をいれ、日本酒を少々加えて加熱。
煮立ったら、薄切りの鶏肉をゆでる。
ゆであがった鶏肉は、取り出してあら熱を取ってさます。
ほどよくさめたら、フォークを使って、肉の繊維方向にそって細く割く。
細く割いた鶏肉に、粗挽きこしょう、こしょう、ハーブソルトミックス、レモン汁をふりかけ
味がまんべんなくしみこむように、よく揉み込む。
クリームチーズ１００ｇに、マスタード、マヨネーズを混ぜる。
スプーンから、たれる位の堅さに、マヨネーズで調整
野菜を準備する。
食パンはトーストして、１枚だけマーガリンを塗っておく。
マーガリンを塗っていないトーストしたパンに、クリームチーズを塗る。
味付けした鶏肉、キュウリ、トマト、レタスをのせる
少量のクリームチーズをのせて、マーガリンを塗った食パン上からを重ねる。
食べやすい大きさに切ってできあがりです。
トマト、キュウリが収穫できたときの我が家の定番メニューです。
鳥を煮たつゆは、鳥のだしが出ているので、
コンソメの素や、ホタテだしなどを加えると、
とてもおいしいスープができます。
煮汁もすべて使い切るレシピでした。