CHEF-1 Night #5
2009-10-25(Sun) RIVIERA AOYAMAにて開催された第５回 CHEF-1 Night に行って来ました。
参加シェフは
・「ミシュラン０９」三ツ星！
「神楽坂・石かわ」石川秀樹シェフ（日本料理）
・日本四川料理界ののドン
「龍の子」安川哲二シェフ（中国料理）
・日本一予約が取れないイタリアン
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフ（イタリアン）
・パスタの神様バラクッキ最後の愛弟子
「リビエラ青山」鈴木康司シェフ（イタリアン）
・ＣＨＥＦ-１のエグゼクティブシェフ
「リストランテ・ヒロ」ヒロ山田シェフ（イタリアン）
・行列が出来る野菜スイーツの店「ポタジエ」柿沢安耶シェフ
の予定でしたが体調不良との事で誰？？？と思っていたら
・恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが急遽参戦。
ピンチだから参加しましたと男意気がカッコいいですね。
では料理を
■前菜
とろとろ胡麻豆腐＜石川秀樹＞
これは旨い♪
料理を提供するまでに、こんなやり取りも
次は旬な根菜たっぷりスープ
～栃木県ベジファーム中屋さんの畑から届いたばかりの根菜～〈柿沢安耶〉
の予定でしたが急きょ「賛否両論」笠原シェフと山田シェフの競作となりました！
それが
↓
紫芋とキノコ ２層仕立てのポタージュ♪
続いて
アワビの稚貝 四川山椒のソースワンスプーン〈安川哲二〉
稚貝は初めてでしたが、これも良いです。
山椒油の作り方も見せていただいて嬉しかった。
スプーンの下のパンも素敵な一皿ではない
ワンスプーンです。
■迫力料理
富士幻豚のバルダット〈ヒロ山田&鈴木康司〉
良いですね。この皿も。
■プリモピアット
○湯葉、とんぶり、生うにのパスタ〈石川秀樹〉
どうかな～と石川さんはおっしゃっていたのですが
いやはや。さすがです。ウニがあって良かったです。
○トリュフ風味の一口リゾット〈落合・鈴木〉
反則ですよ。このリゾットは。
■サラダ
豚肉と有機野菜のサラダディッシュ
で、そのサラダにGABANスパイスドレッシング をかけて
同時に笠原シェフも４品を食べ比べ、笠原シェフの好みの一品と合致したら
アジパンタ瓶 金色がもらえるとの事で真剣にチャレンジ。
で、私は当たりました♪
これは味の素川崎工場で購入が出来るとの事です。
■メインディッシュ
○仔牛のスペアリブ 麻辣風〈安川哲二〉
○茄子と秋刀魚のグラタン〈落合務〉
秋刀魚も銚子産で凄くピンと立つくらいのもので
本当に美味しいです。
■10分対決
石川秀樹VS安川哲二
豪華な料理人２人のテーマ食材は何と・・・・「松茸」
安川シェフの一皿
石川シェフの一皿
結果は、どちらが勝ってもおかしくない勝負でした。
■デザート盛り合わせ
○水羊羹 柚子の香り〈石川秀樹〉
○胡麻団子〈安川哲二〉
○栗のジェラート オレンジソース〈ヒロ山田〉
最後に今日、体調不良で残念ながら出れなかった
柿沢シェフが落合シェフの誕生日のために作った
○北海道産ヤーコンとハスカップのロールケーキ〈柿沢安耶〉
この料理で第５回 CHEF-1 Nightも終了。
次回は12月。そして来年にはプレミアムもあるとの事です。
楽しみです。
