2009-05-10 CHEF-1 Night #2
2009-05-10 Ristorante HiRo GINZAにて開催されたCHEF-1 Night #2に行ってきました。
このイベントは「料理の鉄人」や「愛のエプロン」を生んだ田中経一氏（演出家）
「魂のワンスプーン」や「嗚呼！花の料理人」を企画した、すずきＢ氏（放送作家）が発起人となり
シェフとレストランを元気にするために作ったプロジェクト。
今回も豪華なシェフの顔ぶれでした。
●「たいめいけん」茂出木浩司シェフ
●「福わうち」三宮昌幸シェフ
●「トシヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフ
●「スーツァンレストラン陳」「四川飯店」菰田欣也シェフ
●「Ristorante HiRo」山田宏巳シェフ
そして飛び入りで
●「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフ
各シェフがコラボして色々と料理を作り
シェフ自らも楽しむ素晴らしいイベントでした。
出席は70名以上での料理の仕込み、そして裏方の方々も
大変だったかと思います。本当に頭が下がります。
司会のサッシーが盛り上げてくれる中、イベントがスタート。
最初に
☆前菜☆
・ハイカロリーなヒレカツサンド by 三宮シェフ
六白黒豚を使ったヒレカツサンドからスタート
70人分なんて大変だよ～と三宮シェフですが
本当に美味しかったです。味噌、スイートチリソース、パイナップルを
使ったそうで最初から、こんなに美味しくては後が大変と思っていたら
次はなんと鎧塚シェフの前菜。
・生ハム、チーズ、ディルを使ったクレープシュゼット by 鎧塚シェフ
ええ。パティシエの鎧塚シェフが作る前菜♪
酸味に甘み。それにディル・生ハムが良いアクセント。
本当に美味しかった。
何か今回も楽しめそうな匂いがしてきたら次は
☆迫力料理
ジャンボオムライス by 茂出木シェフ＆山田宏巳シェフ
あの、たいめいけんのオムレツにヒロのカルボナーラ風リゾットを包んだもの。
本当に素晴らしかったです。
ただ料理の写真が・・・・この素晴らしさを伝えきれないのが残念です。
そんな料理をサービスしてくれたのは鎧塚シェフ
そして素晴らしい料理を出してくださった茂出木シェフ
お酒も良いカンジで入り満足していると
そこに仔豚の丸焼きを持った山田宏巳シェフが登場♪
山田宏巳シェフ自らが切り分けながら説明を。
続いて
・仔豚の丸焼きと百年野菜のサラダ チーズフォンデュソース
焼いた直後の仔豚の写真がボケてしまい無いのですが
塩の効いたフォカッチャ、マスタード。それに仔豚が
本当に赤ワインにピッタリ。
そしてプリモへ。そうパスタを担当されたのは
中華の菰田シェフ。
料理は
・四川風坦坦カルボナーラ
パスタもご自分で買われてかなり研究されたそう。
美味。
とそんなこんなとしている間に１０分間の料理対決。
対決するシェフは三宮シェフに菰田シェフの両名。
食材は何でしょう？？？と言ってたら
その食材を持っていると、ベットラの落合シェフが飛び入り。
そう。対決のテーマは鰹。
10分の間に美味しそうな料理が完成します。
・カツオのたたきトマト醤油 百年野菜カツオのバーニャカウダ風（三宮シェフ）
・四川風カツオのヅケふわとろ玉子丼（菰田シェフ）
ライブでシェフ達の手さばきを見れて楽しかったですが
単純にこの料理は食べてみたかったけど
三宮シェフは本当に良い顔してますね。
大盛り上がりの料理対決の後は・・・・
☆恒例！山田親方のあったか寿司☆
です。シェフ達も楽しみながら作られてました。
鎧塚シェフも自宅で研究されたとの事で本当に美味しかった。
そして鰹を使った落合シェフの気まぐれパスタもあり
そして牛タンの煮込みに百年野菜を合わせて by 茂出木シェフ
これがまた、素晴らしいの一言
真鯛のグリルに百年野菜 チリソースのエスプーマ添え by 菰田シェフ
料理もさることながら、エスプーマ。本当に面白いですね。
そしてデザートへ。
・茂出木シェフ、菰田シェフ、三宮シェフ３人のシェフによるドルチェミスト
ブリオッシュのフレンチトースト by 茂出木シェフ
べにあずまの茶巾 by 三宮シェフ
アイスフルーツのタピオカココナッツミルク by 菰田シェフ
これねぇ。何なんでしょう。こんなに絶品のデザートが３品。
良いんでしょうか？
と、満足してたらこれで終わりではありませんでした。
そう鎧塚シェフのデザートもありました。皆、盛り上がる事。
山田さんのお店と言う事でフルーツトマトを使ったデザート。
菰田シェフも盛り付けを
で、ちょっと倒れちゃったのですが
こんなカンジで。
最後に素晴らしい料理を作ってくれたシェフ達。
シェフ達は本当に素晴らしかったのですがこのイベント何と言っても
仕切っている人達が凄かったです。本当にプロ。楽しいイベントでした。
次回も時間が合えば行きます♪
このイベントは「料理の鉄人」や「愛のエプロン」を生んだ田中経一氏（演出家）
「魂のワンスプーン」や「嗚呼！花の料理人」を企画した、すずきＢ氏（放送作家）が発起人となり
シェフとレストランを元気にするために作ったプロジェクト。
今回も豪華なシェフの顔ぶれでした。
●「たいめいけん」茂出木浩司シェフ
●「福わうち」三宮昌幸シェフ
●「トシヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフ
●「スーツァンレストラン陳」「四川飯店」菰田欣也シェフ
●「Ristorante HiRo」山田宏巳シェフ
そして飛び入りで
●「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフ
各シェフがコラボして色々と料理を作り
シェフ自らも楽しむ素晴らしいイベントでした。
出席は70名以上での料理の仕込み、そして裏方の方々も
大変だったかと思います。本当に頭が下がります。
司会のサッシーが盛り上げてくれる中、イベントがスタート。
最初に
☆前菜☆
・ハイカロリーなヒレカツサンド by 三宮シェフ
六白黒豚を使ったヒレカツサンドからスタート
70人分なんて大変だよ～と三宮シェフですが
本当に美味しかったです。味噌、スイートチリソース、パイナップルを
使ったそうで最初から、こんなに美味しくては後が大変と思っていたら
次はなんと鎧塚シェフの前菜。
・生ハム、チーズ、ディルを使ったクレープシュゼット by 鎧塚シェフ
ええ。パティシエの鎧塚シェフが作る前菜♪
酸味に甘み。それにディル・生ハムが良いアクセント。
本当に美味しかった。
何か今回も楽しめそうな匂いがしてきたら次は
☆迫力料理
ジャンボオムライス by 茂出木シェフ＆山田宏巳シェフ
あの、たいめいけんのオムレツにヒロのカルボナーラ風リゾットを包んだもの。
本当に素晴らしかったです。
ただ料理の写真が・・・・この素晴らしさを伝えきれないのが残念です。
そんな料理をサービスしてくれたのは鎧塚シェフ
そして素晴らしい料理を出してくださった茂出木シェフ
お酒も良いカンジで入り満足していると
そこに仔豚の丸焼きを持った山田宏巳シェフが登場♪
山田宏巳シェフ自らが切り分けながら説明を。
続いて
・仔豚の丸焼きと百年野菜のサラダ チーズフォンデュソース
焼いた直後の仔豚の写真がボケてしまい無いのですが
塩の効いたフォカッチャ、マスタード。それに仔豚が
本当に赤ワインにピッタリ。
そしてプリモへ。そうパスタを担当されたのは
中華の菰田シェフ。
料理は
・四川風坦坦カルボナーラ
パスタもご自分で買われてかなり研究されたそう。
美味。
とそんなこんなとしている間に１０分間の料理対決。
対決するシェフは三宮シェフに菰田シェフの両名。
食材は何でしょう？？？と言ってたら
その食材を持っていると、ベットラの落合シェフが飛び入り。
そう。対決のテーマは鰹。
10分の間に美味しそうな料理が完成します。
・カツオのたたきトマト醤油 百年野菜カツオのバーニャカウダ風（三宮シェフ）
・四川風カツオのヅケふわとろ玉子丼（菰田シェフ）
ライブでシェフ達の手さばきを見れて楽しかったですが
単純にこの料理は食べてみたかったけど
三宮シェフは本当に良い顔してますね。
大盛り上がりの料理対決の後は・・・・
☆恒例！山田親方のあったか寿司☆
です。シェフ達も楽しみながら作られてました。
鎧塚シェフも自宅で研究されたとの事で本当に美味しかった。
そして鰹を使った落合シェフの気まぐれパスタもあり
そして牛タンの煮込みに百年野菜を合わせて by 茂出木シェフ
これがまた、素晴らしいの一言
真鯛のグリルに百年野菜 チリソースのエスプーマ添え by 菰田シェフ
料理もさることながら、エスプーマ。本当に面白いですね。
そしてデザートへ。
・茂出木シェフ、菰田シェフ、三宮シェフ３人のシェフによるドルチェミスト
ブリオッシュのフレンチトースト by 茂出木シェフ
べにあずまの茶巾 by 三宮シェフ
アイスフルーツのタピオカココナッツミルク by 菰田シェフ
これねぇ。何なんでしょう。こんなに絶品のデザートが３品。
良いんでしょうか？
と、満足してたらこれで終わりではありませんでした。
そう鎧塚シェフのデザートもありました。皆、盛り上がる事。
山田さんのお店と言う事でフルーツトマトを使ったデザート。
菰田シェフも盛り付けを
で、ちょっと倒れちゃったのですが
こんなカンジで。
最後に素晴らしい料理を作ってくれたシェフ達。
仕切っている人達が凄かったです。本当にプロ。楽しいイベントでした。
次回も時間が合えば行きます♪