デザインとか考えてみる
D&DEPARTMENT
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知り合いが働いてるのでチラシ渡しにいきました。
ロングライフデザイン 長く良いモノを使う。
柳宋理
デザイン事務所↓
行ったら閉まってましたショック
都立大学にある マルカン
店の写真撮ってなかったけど
メトロミニッツの表紙になったのを↓
十人ぐらいのカウンターがある 小さい素敵な店
前からずっと行きたかった店。
手作りの肉まんおいしかったな～。
焼き鳥屋を改装してカワイイお店に。
だいずや 食の職人
八ヶ岳萌木の森の 『だいずや』営業&手伝
２年前のだいずやさんへ行った時のブログ
大豆製品 豆腐 豆乳 納豆 炒り豆 味噌を製造販売している ＨＰ
今年は八ヶ岳いそがしいそうです。
きぬ、もめん、よせの現場みました
よせ豆腐の詰めるの手伝いました！！↓
木綿はからあげの様に外は固くて中は滑らかに、ホントに木綿の布でくるんで水分取ってました。
断面も見せてくれて、スジが多いと滑らかにならないので微妙な加減がホント職人技でした。
味＋食感の大切さを教えてもらいました。
師匠「おいしい木綿は２丁食べちゃうよ」
ごみ「ふむふむ」
師匠「みそ汁はねぎのシャキシャキの食感が大事でしょ木綿はそんな感じ」
ごみ「なるほど」
師匠「山梨は絹７割 木綿３割」
ごみ「なんとなく絹買ってましたが、これからは木綿も意識します」
いそがしい中、丁寧に指導ありがとうございました。
