シャトー酒折

昨日　ＷＴしてきました

味噌屋の五味です
五味醤油からシャトー酒折まで歩いてみました。
んー　遠い　４０分ぐらいかかりました　汗だくで到着後Ｔシャツ変えました、

西山出荷組合　シャトー酒折さんのブドウをたくさん作ってる組合です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑駐車場でキャッチボールしている子供

↓武田信玄ともゆかりのある　『東光寺』　に寄り道
以前住職さんにＷＴの話したら興味もたれていたので　チラシ＆協力依頼営業しました


醸造責任者の井島さんに工場見学してもらいました
今は仕込みで忙しい中　ありがとうございました！！

まず　除梗＆搾り　セクション

結構でかい機械で一回に７ｔぐらい　搾れるそうです
丁寧な作りのワインには　もっと小さい搾り機つかうそうです。

井島さん「日本人が１年で飲むワインの本数は　３本」
ギャラリー「少ない」
井島　「国産ワインはその中の１本　純国産はその中の２５％だそう」
日本はワインの基準があいまいなので、外国のワイン詰めたり　ジュース発酵させても国産ワインって言えるそうです。

機材は全部　分解　洗浄　消毒液へつけるそうです↓

↑衛生管理によりブドウがもっている　素材をそのままワインできると言う考えのもと
より衛生的な環境に気を使ってるそうです

発酵中　デラウエアーを試飲　微発砲でチョイ甘みがありおいしかったです。


次の日仕込む　ベリーＡ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵中のキャビア↑

（何の品種か忘れてしまった、、、だれか教えて


↓たる発酵の同じビンテージ　農協から仕入れたベリーＡ　　と　池川さんから仕入れた　ベリーＡ
で飲み比べました

やっぱ池川さん方が余韻があって　チョイリッチな感じでした　
んー　うまく表現できてなくて申し訳ないです。
確かに違うんです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑甲州と彼岸花