興味あるかたは、読んでくださいねぇぇ
2013年に「来る」食べ物ははなにか
2013年のトレンドを占う
2011年の震災で、日本の食は「ベクレル 」という未知の基準についての「安全」に軸足を置かざるを得
なくなった2012年の食の傾向は、震災前から続くトレンドと、震災後に求められた「安全性」の狭間で
揺れ動いた自宅で素材選びから手をつけられる「塩麹」があれほどの人気となったのには、そうした
社会背景もあったはずだ
2013年は、2011年の震災前から意識が向いていた「食肉」「健康食」「地方食」に、2012年の傾向が融
合し、再構築がなされ、細分化される年になる
まず「肉」で言うと、イチオシは「肉Bar」「肉居酒屋」だ焼肉やステーキではなく、じっくり炙ったロー
スト肉や自家製の加工肉を出す店舗が首都圏を中心に増えている近年、自家製のソーセージなど
を出す店が新宿や恵比寿、門前仲町などに出店し、大人気に
2013年にはさらなるブレイクが予想さ
れる