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厚生労働省 は２０日までに、生の牛レバー（肝臓）を「レバ刺し」などとして提供することを禁止する時
期を７月１日とする方針を固めた
食肉業界は強く反発しているが、１８日で終了したパブリックコメン
ト（意見公募）の結果を今後、厚労省
の薬事・食品衛生審議会の分科会に報告して最終決定する
厚労省 によると、食品衛生法の規格基準に生での提供を禁止する項目を盛り込み、飲食店には十分
加熱するよう義務付ける違反すれば、２年以下の懲役か２００万円以下の罰金が科される
新たな
基準は６月下旬に公布し、７月１日から施行する予定
厚労省 は昨年４月に発生した焼き肉チェーン店の集団食中毒を受けて、生食用の牛肉の提供基準を
厳格化生の牛レバーの調査で、内部から重い食中毒を引き起こす腸管出血性大腸菌Ｏ１５７
が見
つかり、審議会の部会が今年３月、提供を禁じる意見をまとめた
