真鱶＝マフカと読みます
フカって言うのはサメの事
訛ってモウカとも言います
スーパーの鮮魚コーナーで ”モウカサメ” ってのはこれの事
昔から日本ではサメは結構食べられていたんです
で、真鯛（マダイ）とか真鯵（マアジ）など魚介で真の付くものはその種の中でも
特に美味しいとされるものが多いんです
つまり真鱶とはサメの中でもおいしいと言うことなんです
サメは悪い印象をお持ちの方も多いと思いますが
キチンと処理されたものは独特な臭み（アンモニア臭）も無く
上品であっさりしてほんのり脂ののりも良い魚なんです
何より硬い骨が無いので食べやすくフワっと煮あがります
で、煮付けが ↓ これ
真鱶（モウカザメ＝ネズミザメ）の他にも棒サメとかムキザメ（＝アブラツノザメ）など
時々ですが鮮魚コーナーで見かけますし
実ははんぺんの原料だったりします
はんぺんを作る際に出た骨を練り固めたのがすじ（すじと言う練り製品です）
果ては皮まで生活に溶け込んでいるサメ
ちょっと見直して味見してみてください
フカって言うのはサメの事
訛ってモウカとも言います
スーパーの鮮魚コーナーで ”モウカサメ” ってのはこれの事
昔から日本ではサメは結構食べられていたんです
で、真鯛（マダイ）とか真鯵（マアジ）など魚介で真の付くものはその種の中でも
特に美味しいとされるものが多いんです
つまり真鱶とはサメの中でもおいしいと言うことなんです
サメは悪い印象をお持ちの方も多いと思いますが
キチンと処理されたものは独特な臭み（アンモニア臭）も無く
上品であっさりしてほんのり脂ののりも良い魚なんです
何より硬い骨が無いので食べやすくフワっと煮あがります
で、煮付けが ↓ これ
真鱶（モウカザメ＝ネズミザメ）の他にも棒サメとかムキザメ（＝アブラツノザメ）など
時々ですが鮮魚コーナーで見かけますし
実ははんぺんの原料だったりします
はんぺんを作る際に出た骨を練り固めたのがすじ（すじと言う練り製品です）
果ては皮まで生活に溶け込んでいるサメ
ちょっと見直して味見してみてください