ここ３日ほど降ったり曇ったりでしたがようやく空が明るくなってきました。
今朝はザーザー降りを見かねて干し柿を取り込みましたが、そろそろ外に
戻しましょう。お日様にお願いしたいことがいろいろあります。きのこも
干したいし（旨みが凝縮される）、干し芋（サツマイモを蒸して皮をむき
スライスして干す）も作りたい・・・また、先日干した赤じそはいい
‘ゆかり’になってくれました。市販の梅干しを買うと少ししか入って
いない赤じそですが、自分で梅干しを作ると赤じそが大量に出ます。
広げて干しフードプロセッサー、ミルサー、みじん切りなどで細かくします。
いい香りがします。
次に売っているゆかりでも十分な、おすすめレシピです。
《青菜とゆかりのおにぎり》
ゆかりだけでもいいのですが、青菜を混ぜると華やかになります。
かぶの葉や大根の葉（大根なら中心の葉）を細かく刻んで塩もみ
してぎゅっと水気を絞ったものか、塩ゆでして刻んでぎゅっと
絞ったもの（お好みでどちらでも）とゆかりをご飯にまぜて
おにぎりにします。
《きゅうりのゆかりあえ》
きゅうりを乱切りにし、ゆかりと和える。
《キャベツのゆかりあえ》
ざく切にしてゆでたキャベツをゆかり、削り節、しょうゆ少々で
あえます。混ざり具合をみて必要なら水を少したします。
（キャベツをゆでるなら、フライパンが早いです。こちらの方法）
《あじのムニエル》
１．３枚おろしのあじを塩水（水１C、塩小１）に５分ほどつけて下味を
つけ、キッチンペーパーでふく。
２．ポリ袋にあじと小麦粉大１～２を入れ、口を閉じてよく振り粉を
均一に付ける。
３．フライパンをよく熱してサラダ油を入れ、あじの両面をこんがりと
焼き、ゆかりを振りかける。
今朝はザーザー降りを見かねて干し柿を取り込みましたが、そろそろ外に
戻しましょう。お日様にお願いしたいことがいろいろあります。きのこも
干したいし（旨みが凝縮される）、干し芋（サツマイモを蒸して皮をむき
スライスして干す）も作りたい・・・また、先日干した赤じそはいい
‘ゆかり’になってくれました。市販の梅干しを買うと少ししか入って
いない赤じそですが、自分で梅干しを作ると赤じそが大量に出ます。
広げて干しフードプロセッサー、ミルサー、みじん切りなどで細かくします。
いい香りがします。
次に売っているゆかりでも十分な、おすすめレシピです。
《青菜とゆかりのおにぎり》
ゆかりだけでもいいのですが、青菜を混ぜると華やかになります。
かぶの葉や大根の葉（大根なら中心の葉）を細かく刻んで塩もみ
してぎゅっと水気を絞ったものか、塩ゆでして刻んでぎゅっと
絞ったもの（お好みでどちらでも）とゆかりをご飯にまぜて
おにぎりにします。
《きゅうりのゆかりあえ》
きゅうりを乱切りにし、ゆかりと和える。
《キャベツのゆかりあえ》
ざく切にしてゆでたキャベツをゆかり、削り節、しょうゆ少々で
あえます。混ざり具合をみて必要なら水を少したします。
（キャベツをゆでるなら、フライパンが早いです。こちらの方法）
《あじのムニエル》
１．３枚おろしのあじを塩水（水１C、塩小１）に５分ほどつけて下味を
つけ、キッチンペーパーでふく。
２．ポリ袋にあじと小麦粉大１～２を入れ、口を閉じてよく振り粉を
均一に付ける。
３．フライパンをよく熱してサラダ油を入れ、あじの両面をこんがりと
焼き、ゆかりを振りかける。