お弁当バンザイ － さつまいも

食べ盛りの子供たちは“何か食べるものない？”と毎日言っています。
次の２品は多目に作っておけばおやつにもなります。我が家の定番、
お勧めです。


さつまいものきんぴら

＜材料＞

さつまいも　　２００ｇ（１本）
ごま油　　　　大０．５
みりん　　　　大１．５
しょうゆ　　　大１．５
すりごま　　　大１
水　　　　　　大３

＜作り方＞

１．さつまいもを洗って皮つきで拍子切りにし、水にさらす。
２．フライパンにごま油を熱し、さつまいもを炒める。
３．水を入れ蓋をし、蒸し煮にする。
４．調味料を入れ、最後にすりごまをかける。


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さつまいものレモン煮

＜材料＞

さつまいも　　１本
水　　　　　　適量　
砂糖　　　　　大１
レモン汁　　１/２個分


＜作り方＞

１．さつまいもは皮つきのまま厚さ２ｃｍの輪切りにする。
２．鍋にさつまいもとひたひたなる量の水と砂糖、レモン汁を
　　を加え芋が柔らかくなるまで煮る。


＊さつまいもが黒ずんだ仕上がりになるのは持っている酵素が原因で、
　レモンと組み合わせることによって、その酵素の働きが弱まり色鮮
　やかに仕上がります。お弁当が明るくなります。

＊また、さつまいもは皮ごと食べるとお腹が張りません。