わかめの芽吹き

横浜では昨日は一日中雪で今日も寒い日でした。しかし、海の中でも春は確実に
始まっているらしいです。今年も新芽が吹き出しわかめの収穫がはじまりました。
一年中店頭で見かけるわかめは緑色をしていますよね。あれは湯通ししてあり、
自然の色は黒っぽい茶色なんですね。見ても食べたくはならない色というか・・・
三浦の海で養殖物の切れっぱしが浜辺に打ち上げられていても以前はごみにしか
見えませんでした。沸騰したお湯に入れると瞬時に鮮やかな緑色に変わり、
おなじみのわかめになります。ちょと感動ものです。また、めかぶも旬です。
こちらはわかめの付け根の部分なのですね。どちらも、沸騰したお湯に入れ
ひと呼吸して引き上げ冷水に取ると緑色が冴えます。めかぶの中心部分は
りんごの芯のように割り切って捨てています。ひだひだの部分を細かく
刻んで納豆と混ぜるとネバネバパワーが強力になります。めんつゆを加えます。
わかめもめかぶも生の新鮮なものは風味がありこの季節の楽しみのひとつです。



湯通し前　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　湯通し後