頑張らないおかず － 切り干し大根の即席漬け

先週、９割の支持率を誇った宮崎県の東国原知事が４年の満期で退任しました。
私がいつも買っている切り干し大根の袋には東さんの絵が描かれていました。
作りやすい分量の４０ｇ入りを１０５円で買えるので気に入っていますが、
もうあの絵は無くなるでしょう。ざ～んねん。どのお店でも有れば目立ったのに。

次のレシピは料理と呼べないほど簡単な一品ですが、ポリポリとおいしく
お役に立ちます。冷蔵庫で２～３日はもちます。お弁当にも入れますよ。


≪切り干し大根の即席漬け≫

　＜材料＞
　切り干し大根　　　４０ｇ
　水　　　　　　　　１/２C
　しょうゆ　　　　　大１
　酢　　　　　　　　大１
　だし昆布　　　１０ｃｍｘ１ｃｍ（１～２ｍｍ幅に切る）
　（叉は、刻み昆布　　適量）
　
　＜作り方＞
　
　１．切り干し大根をさっと洗って食べやすい長さに切り、水けをしぼる。

　２．ボウルに水１/２Cとしょうゆ、酢各大１を合わせ、だし昆布を
　　　１ｍｍｘ１ｃｍの大きさに切って加える。
　
　３．２に１も加え、５分置いてなじませる。


＊私は昆布は刻み昆布（叉は切り昆布とも言う）をよく使います。すでに細く
　切られている乾物でみそ汁のだしになるし、そのまま具として食べれて手間
　なしです。煮物にも向きます。

＊きゅうりやにんじんの千切りを加えてもおいしいし、夏はごま油を少し
　落として中華風にするのもいいです。