今年最後のいくらの醤油漬け

早いものでもう１１月が終わろうとしています。そして、秋鮭の季節も
終わります。今日は今年最後のいくらの醤油漬けを作りました。さすがに
卵がしっかりしていて、潰れないので作業が楽々であっという間に出来上
がりました。今までで一番楽でした。卵が潰れないベストな時期なんだと
実感しました。半分は食べて、半分はお正月のために冷凍しておきます。


《いくらの醤油漬け》 動画はコチラ

＜材料＞

生すじこ　　　４００ｇ
しょうゆ　　　大２
酒　　　　　　大１
塩　　　　　　小 １/４

＜作り方＞

１．多めの塩を入れた、ぬるいお風呂のお湯（３７℃位）の中で筋子を
　　もむようにほぐし、しごいて卵をはずす。（すばやく）

２．ざるに取り、冷水で洗う。（水を取り替え、濁りがなくなるまで
　　３～４回）水が濁らなければ、卵が潰れなかった証拠。２０分ほど
　　ざるに入れたまま置くと水が抜けて色が濃くなり、つやが出る。

３．調味液に一晩漬けて出来上がり。