今年は明日（７月１９日）が「土用の丑の日」、７月３１日が「二の丑」です。あなたは、
この季節になるとうなぎを食べたくなる人ですか？このからくりどうなっているのでしょう。
まず‘土用’とは立春、立夏、立秋、立冬の前の１８日間のことで、その中の丑の日を
「土用の丑の日」と呼びます。つまり、「土用の丑の日」自体は季節毎にあるのです。
夏でもないのに「土用丑の日」の赤いのぼりをうなぎの売り場で見かけたこと有りますか。
その理由はこれなのです。そして、十二支を１日ごとに割り当てていくので、今年は
１８日間の夏の土用の間に丑の日が２回有りますから、７月３１日を二の丑と呼ぶ訳です。
さらなる疑問は何故に‘ウナギ’ですよね。幕末の学者平賀源内が、夏場にうなぎが売れ
ないので何とかしたいと近所のうなぎ屋に相談されて、今日うなぎを食べると良いという
意味で「本日土用丑の日」と書いた張り紙を出して宣伝し、繁盛したのがきっかけだとか。
丑の日に「う」の付く物（うどん、うり、梅など）を食べると体に良いとの言い伝えがあり、
夏バテ防止にうなぎが合致したと考えられます。およそ２００年も通用しているキャッチ
コピーって凄いですね。
という事で、本日はうなぎのレシピをひとつ載せます。炊きたてご飯にドーンとうなぎが
乗っているのはお任せします。こちらは野菜もちゃーんと食べるものです。こだわりの国産
１尾を４人で食べるも良し、肉厚で柔らかな中国産を選ぶのもあなた次第です。お弁当の
おかずにもグッドです。
《うなぎとかぼちゃのカキソース炒め》
材料（４人分）
うなぎの蒲焼 １尾
かぼちゃ ２００ｇ
ピーマン ２個
長ねぎ ５ｃｍ分
にんにく １片
生姜 １/２片
｛ 洋風だし 小１、
酒 大２、
砂糖 小１、
醤油 大１．５、
カキソース 小２ ｝
〈作り方〉
１．うなぎ蒲焼は３ｃｍほどに切る。
２. かぼちゃは扇型、ピーマンは乱切りにする。
３. フライパンに油をひき、みじん切りにした長ネギ、にんにく、
生姜を炒め、香りが出たらかぼちゃを炒める。
４. うなぎを加え、｛ ｝を入れ、ピーマンを加えて全体に味をなじませる。
仕上げにごま油を回し入れる。
＊カキソースは定番の塩・コショーの野菜炒めにたらーっとかける（あるいは醤油と一緒に加える）
と味にバリエーションが生まれます。
＊うなぎをお安く買えた時はとにかく冷凍庫に放り込みましょう。
フォルスクラブのホームページはこちらから
クポーンコード1002-00000407
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この季節になるとうなぎを食べたくなる人ですか？このからくりどうなっているのでしょう。
まず‘土用’とは立春、立夏、立秋、立冬の前の１８日間のことで、その中の丑の日を
「土用の丑の日」と呼びます。つまり、「土用の丑の日」自体は季節毎にあるのです。
夏でもないのに「土用丑の日」の赤いのぼりをうなぎの売り場で見かけたこと有りますか。
その理由はこれなのです。そして、十二支を１日ごとに割り当てていくので、今年は
１８日間の夏の土用の間に丑の日が２回有りますから、７月３１日を二の丑と呼ぶ訳です。
さらなる疑問は何故に‘ウナギ’ですよね。幕末の学者平賀源内が、夏場にうなぎが売れ
ないので何とかしたいと近所のうなぎ屋に相談されて、今日うなぎを食べると良いという
意味で「本日土用丑の日」と書いた張り紙を出して宣伝し、繁盛したのがきっかけだとか。
丑の日に「う」の付く物（うどん、うり、梅など）を食べると体に良いとの言い伝えがあり、
夏バテ防止にうなぎが合致したと考えられます。およそ２００年も通用しているキャッチ
コピーって凄いですね。
という事で、本日はうなぎのレシピをひとつ載せます。炊きたてご飯にドーンとうなぎが
乗っているのはお任せします。こちらは野菜もちゃーんと食べるものです。こだわりの国産
１尾を４人で食べるも良し、肉厚で柔らかな中国産を選ぶのもあなた次第です。お弁当の
おかずにもグッドです。
《うなぎとかぼちゃのカキソース炒め》
材料（４人分）
うなぎの蒲焼 １尾
かぼちゃ ２００ｇ
ピーマン ２個
長ねぎ ５ｃｍ分
にんにく １片
生姜 １/２片
｛ 洋風だし 小１、
酒 大２、
砂糖 小１、
醤油 大１．５、
カキソース 小２ ｝
〈作り方〉
１．うなぎ蒲焼は３ｃｍほどに切る。
２. かぼちゃは扇型、ピーマンは乱切りにする。
３. フライパンに油をひき、みじん切りにした長ネギ、にんにく、
生姜を炒め、香りが出たらかぼちゃを炒める。
４. うなぎを加え、｛ ｝を入れ、ピーマンを加えて全体に味をなじませる。
仕上げにごま油を回し入れる。
＊カキソースは定番の塩・コショーの野菜炒めにたらーっとかける（あるいは醤油と一緒に加える）
と味にバリエーションが生まれます。
＊うなぎをお安く買えた時はとにかく冷凍庫に放り込みましょう。
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