鎮江香酢（ちんこうこうず）、うちで使っている黒酢です。
黒酢を本格的に使い出したのは２年前くらい。
中華や創作料理のお店を出していた友人が
残念ながらお店をたたむ時に、いろんな調味料をくれたのですが、
その中にこの黒酢が入っていました。
一時は、飲む黒酢が流行っていましたよね。今もあるのかな？
友人のお店では、炒めものにはもちろん、サラダやスープや餃子のタレにも使っていました。
この黒酢はコクがあって、酸っぱいだけじゃない、とってもおいしいのです。
それに、価格も良心的。リピートしました！
で、うちでも真似をして、時々餃子のタレにします。
中華料理を作るとき、米酢や普通の酢の代わりに使うと
独特の風味になって、とてもおいしいくいただけます。
その時は、いつもの分量よりも少し大目に使うといいです☆
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