くずし豆腐のとろみ玉子 を作ってみましたぁ
すった生姜を入れるので身体があたたまるだけでなく
くちあたりがよく優しい味わいなので
風邪のひきはじめとかちょっと食欲のない時にもぴったりです
今回もコチラ
福岡市郊外にある自然食のお店「茅乃舎」で
食事されたお客さんからおだしについて質問されることが多いことから
「茅乃舎」の料理長さんが素材を厳選し、
使いやすいよう配合にも苦心して
家庭で使える本格だしとして作られたのが
この 茅乃舎だし だそうです。
だし素材が細かく粉砕されティーバッグに詰めてあるので
水から入れ沸騰後１～２分煮出すだけで
本格的なだしをとることができちゃいます。
さらに、だしのうまみを引き立てるために、
少量の海塩と醤油で下味がついているので
お料理に応じて、調味料で味を調えるだけでOK。
また、良質の素材を使っているので、
袋を破って調味料としても使えるんですって。
そんなおだしを使って今回作ったのは
寒い時や体調がいまひとつな時にごまめがよく作る
くずし豆腐のとろみ玉子 です。
材料と作り方
２人分
絹ごし豆腐 ２００g
人参 １／４本
かまぼこ(かにかまでもOK) １／４本
すりしょうが 大さじ１
三つ葉 １０ｇ
白ごま 少々
たまご ２個
片栗粉 小さじ１
水 小さじ１
茅乃舎だし ３００cc
醤油 小さじ２
塩 小さじ１／３
お鍋でおだしを濃いめに取ったら
イチョウ切りにした人参とかまぼこ、すりおろした生姜を入れ
煮立ったらお豆腐を手で崩して加えます。
さらにひと煮たちさせたら
水溶き片栗粉を入れて
軽くとろみがついたところへ
溶き玉子を細くたらしながら入れる。
最後に４～５センチに切った三つ葉を入れ
器に盛ったら白ゴマをトッピングしてできあがり。
こちらのおだし先にも書いたように
少量の海塩と醤油で下味がついているので
少しの調味料で味を調えるだけで
おいしく仕上がるので
とっても助かっちゃいます
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