ベビー帆立と切り昆布の煮付け を作ってみましたぁ
コチラがテレビで見て気になっていた
久原本家
さんの 茅乃舎だし
福岡市郊外にある自然食のお店「茅乃舎」で
食事されたお客さんからおだしについて質問されることが多いことから
「茅乃舎」の料理長さんが素材を厳選し、
使いやすいよう配合にも苦心して
家庭で使える本格だしとして作られたのが
この 茅乃舎だし だそうです。
だし素材が細かく粉砕されティーバッグに詰めてあるので
水から入れ沸騰後１～２分煮出すだけで
本格的なだしをとることができちゃいます。
さらに、だしのうまみを引き立てるために、
少量の海塩と醤油で下味がついているので
お料理に応じて、調味料で味を調えるだけでOK。
また、良質の素材を使っているので、
袋を破って調味料としても使えるんですって。
そんなおだしを使って今回作った
ベビー帆立と切り昆布の煮付け です。
材料と作り方
２人分
ボイルベビー帆立 １５個前後
切り昆布 見た目で帆立と同量ほど
茅乃舎だし １５０cc
砂糖 小さじ３
醤油 小さじ１
お鍋で濃い目におだしを取る。
軽く水洗いしたベビー帆立と切り昆布を
おだしの中にいれひと煮たちしてから
砂糖と醤油を入れて
煮汁が１／３くらいになるまで煮詰める。
おだしの旨味とコクが深いので
調味料でちょこっと好みの味付けにするだけで
簡単においしくできちゃう感じ
冷めてもおいしく、お酒にも合うので
お正月の一品にもぴったりです
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