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有限会社ソォーイ さんの
ぬか床一年生 で ぬか漬けに挑戦してみましたぁー
普通の「ぬか床」はお手入れも面倒で、
本漬けの前に、糠の発酵を促すために
「捨て漬け」をしなければダメなんだそうですが
この ぬか床１年生 は天然酵母入りなので、
最初から1日で美味しいお漬物が出来ちゃうんです。
しかも、ぬか漬け特有のにおいがなく、とってもフルーティー。
野菜のうま味が違い、野菜ってこんなに味があるの？って
思ってしまうほどなんですって。
そんな美味しい4つの理由がコチラ
１．伊豆天城産57年ものの、ミカンの天然酵母を使用。
２．塩分控え目。市販のぬか床の半分。
３．使用している材料は、全て厳選した国産品。
混合ぬかは、いりぬか・塩・微粉末の昆布・しいたけ・唐辛子が
バランス良く配合されていて原料は全て国産。
４．乳酸菌とビタミンの含有量が違う。
ビタミンB1が生のきゅうりの約11倍
乳酸菌が約12万倍。
実はごまめ。
この年までぬか漬けを食べたことがなかったんです
漬物嫌いで唯一食べられるのが
カレーや焼きそばにそえる
福神漬けと紅生姜だけ。
でも、箸休めに食べたいという気持ちもあり
浅漬けの素というのを試してみたこともあったんですが・・・
見事にダメでした
特にぬか漬けのニオイが大嫌いで
ぬか漬けのニオイが漂うお宅に行くと
すぐに帰りたくなっちゃうし
スーパーやデパートの
お漬物の対面販売のコーナーは
駆け足で通り抜けちゃうくらいなんです
そんなごまめがぬか漬けに初挑戦ということで
一番驚いたのが家族。
無理なんじゃない・・・
っと心配される中
ぬか床１年生 の
ぬか漬け特有のにおいがなく、とってもフルーティー。
という言葉を信じてぬか床作りをスタート
セット内容は・・・
混合ぬか500ｇ×3袋
天然酵母100ｇ×2袋
うち各1袋は予備なので最初に使うのは
混合ぬか500ｇ２袋と天然酵母100ｇ１袋です。
２度にわけて湯冷ましした水でぬかをこね
天然酵母を入れてさらにこねたらぬか床の完成
かなり簡単です。
みかんの天然酵母ということで
柑橘系の香りがふわっとしてとってもいい感じ。
この時点でぬか床のイヤな香りはまったくなし。
これで本当に大丈夫なの
って思ったくらいです。
ふつうはこの状態だとぬか床が発酵していないので
捨て漬けというのをしてぬか床を発酵させるそうなんですが
発酵に１０日くらいかかり、熟成するまでには２～３週間かかるんですって。
でも、この ぬか床１年生 は天然酵母入りなので
捨て漬けしなくても漬けた翌日からお漬物が食べれちゃうんです
こねたぬかを容器に入れて
冷蔵庫にあった人参ときゅうり、セロリを早速漬けてみました。
なんか砂場におもちゃを埋めるような感じ
蓋を閉めたら冷蔵庫へ。
２４時間で食べられるということなので・・・
翌日早速、取り出してみることに。
もし、イヤなニオイが出ていたらイヤだなーっと
恐る恐る蓋を開けたんですが
この時点でもイヤなニオイはまったくなかったので
抵抗なくぬか床に触れることができました。
お漬物の方は、まだちょっとつかりが浅い感じもしましたが
今までなんで食べなかったんだろうって言うくらい
ほどよく塩味がきいていてさっぱりとおいしかったです
時間がたっても臭くならないのかと気になりましたが・・・
ぬか床を作ってから２０日目のぬか床ですけど
臭みも出ずとってもいい感じ
以前友達がご主人の実家に行くと
食事の度にぬか漬けを出さないとならないんだけど
手が臭くなるからイヤだと言ってたんですが・・・
このぬか床は手も臭くならないんですぅー
最近、旨みが少し欲しいなと思い
昆布を入れてみました。
昆布を入れたらちょっと風味が変わって
よりおいしくなった感じです
きゅうりと人参がおいしかったので
主に漬けているのはきゅうりと人参なんですけど
２、３日漬けたくらいがごまめ好み
サラダ感覚で食べられちゃいます。
この年になってぬか漬けが食べられるようになるなんて
ホントびっくりですが
ぬか漬け特有のにおいがなく、とってもフルーティー。
というのは嘘ではなかった
ぬか床１年生 でしたぁー
ぬか漬けが好きだけどニオイが苦手という人に
ホントおすすめだと思います
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